【老方记】炒米粉

㈠食材:⑴主料:兴化米粉

⑵配料:瘦肉条或虾仁虾皮、鱿鱼等海鲜,胡萝卜、洋葱、鸡蛋和包菜等,喜欢的调料

㈡制作:❶细粉提前几个小时用温水30多度(粗粉用80度)的温水浸泡一下(不超过1分钟),滤干水分,置放至膨松有弹性

❷泡好的米粉用手不规则扯几下让其变短些,以便能更好与配料料结合一起。❸要加入的菜切细些,肉切成薄条状

❹食用油加入不粘锅烧热,加入各种配料和调料翻炒几下,起锅备用。❺不粘锅加入食用油和米粉,用筷子小火翻炒几下,加入备用的配料,继续用筷子伴翻,炒至米粉稍微变色即可
